Guia de boas práticas, que aborda temáticas como aprovisionamento, controlo de alimentação e bebidas, engenharia de listas e ementas, orçamentação ou gestão do departamento de alimentação e bebidas.
Aprofunda os aspetos técnico-legais relacionados c/o funcionamento das cozinhas HORECA; foca aspetos higiossanitários e ambientais inerentes à implementação do HACCP e da ISSO 22000; com casos-tipo.
Dirige-se a estudantes, professores, formadores e todos os profissionais que desenvolvem a hotelaria, abordando técnicas, operações e estratégias que garantem um produto e um serviço de qualidade.
Esta publicação caracteriza estabelecimentos, produtos e serviços hoteleiros. Inclui entrevistas a profissionais, com funções de gestão e de operação, e um conjunto de exercícios com soluções.
Intermediação, reintermediação e desintermediação turísticas, abordagens económicas à atividade turística, novos sistemas integrados de gestão de agências de viagens, online travel agencies (OTA), etc
Aborda matérias como organização dos estabelecimentos, equipamentos, gestão de recursos humanos, marketing, leis de Omnes, informática, orçamentação, modelo de relatório de inspeção de HACCP.
Segmentar a procura, gerir a relação com os clientes, usar as ferramentas do Revenue Management, Search Engine Optimization, Search Advertising e Social Media e as potencialidades do Mobile Marketing.
Obra de referência em português, agora atualizada e aumentada! Dirigida a empresários, gestores, docentes e estudantes, aborda os principais aspetos do novo paradigma do desenvolvimento turístico.
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