Manuais teórico-práticos, centrados no saber-fazer, com casos, exercícios, testemunhos e/ou entrevistas. Uma ferramenta de trabalho ao serviço de profissionais, estudantes e professores das áreas de Hotelaria e Turismo.
Livro completo e prático sobre as temáticas da alimentação e bebidas na restauração: conservação, ementas, orçamentos, higiene. Com exemplos e exercícios resolvidos. Para estudantes e profissionais.
Esta obra aborda temas como a projeção, construção e comercialização de itinerários turísticos. São apresentados casos práticos que mostram como estes processos podem ser aplicados e desenvolvidos.
Este livro procura descrever as diferentes dimensões que compõem o serviço de restauração e caracterizar todos os procedimentos que garantem um atendimento de excelência.
Uma obra sobre o planeamento de estratégias e ações de marketing tradicional e digital, dirigindo-se a alunos, professores e empresários, sobretudo de PME, nas áreas de marketing, hotelaria e turismo.
Esta obra aborda as áreas financeira e de contabilidade da Hotelaria e da Restauração, dirigindo-se a estudantes, professores e profissionais de Turismo, Gestão Hoteleira e Gestão da Restauração.
Dirige-se a estudantes, professores, formadores e todos os profissionais que desenvolvem a hotelaria, abordando técnicas, operações e estratégias que garantem um produto e um serviço de qualidade.
Aborda matérias como organização dos estabelecimentos, equipamentos, gestão de recursos humanos, marketing, leis de Omnes, informática, orçamentação, modelo de relatório de inspeção de HACCP.
Esta publicação caracteriza estabelecimentos, produtos e serviços hoteleiros. Inclui entrevistas a profissionais, com funções de gestão e de operação, e um conjunto de exercícios com soluções.
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