A qualidade alimentar depende da higiene, frescura e conservação dos alimentos. Este livro dirige-se aos profissionais de hotelaria, mas também a todos os que lidam com alimentos em ambiente doméstico.
Aprofunda os aspetos técnico-legais relacionados c/o funcionamento das cozinhas HORECA; foca aspetos higiossanitários e ambientais inerentes à implementação do HACCP e da ISSO 22000; com casos-tipo.
Engloba sistemas AVAC e refrigeração. Maximização da rentabilidade e longevidade dos equipamentos com o mínimo custo. Foca a partilha de responsabilidades entre utilizadores e técnicos de manutenção.
The discounts, promotions and campaigns are valid for 27-04-2024, unless otherwise informed. Move your cursor over the discount icon to see the price reduction modality. The listed prices include Portuguese VAT.
At the shopping cart the VAT taxes are adjusted accordingly to the Country of destination.LIDEL – Edições Técnicas, Lda. – Rua D. Estefânia, 183, R/c Dto. – 1049-057 Lisboa – Portugal
